Noma – Ein Blick hinter die Kulissen des besten Restaurants der Welt

»Wenn wir Kochen als Sprache verstehen und die Zutaten eines Gerichts als Worte, die sie formen, dann ist René Redzepi einer ihrer größten Poeten. In Maze­do­nien geboren und als kleiner Junge nach Dänemark gekommen, hat er es in den letzten Jahren geschafft die gastro­no­mi­sche Welt zu revo­lu­tio­nieren. Mit seinem Konzept von „Zeit und Ort“ hat Redzepi, der anfangs für seine Ideen verspottet wurde, eine neue nordische Küche ins Leben gerufen, die heute inter­na­tional gefeiert wird. Regisseur Deschamps zeichnet in Noma – My Perfect Storm das Portrait eines Küchen­chefs, der sich auf der Suche nach neuen Aromen und Zube­rei­tungs­formen ständig neu erfindet, der sein Team akribisch führt und mit unge­wöhn­li­chen Mitteln motiviert, und der auf dem Höhepunkt seines Erfolgs die für Restau­rants seiner Klasse üblichen Präli­mi­na­rien über Bord wirft und alles wieder auf Anfang setzt. Und er zeigt den Menschen René Redzepi, der sich mit seiner sympa­thi­schen Art, mit seiner Leiden­schaft, seiner Krea­ti­vität und seinem genialen Talent gegen alle Wider­s­tände durch­ge­setzt und sich aus dem Nichts an die Welt­spitze gekocht hat.« (Berlinale 2016)